Fromagerie Dongé— au cœur du geste fromager

Film immersif consacré aux gestes artisanaux et au savoir-faire familial de la Fromagerie Dongé en Meuse.

Contexte

À Triconville, dans le sud de la Meuse, la Fromagerie Dongé perpétue une fabrication familiale du Brie de Meaux AOP au lait cru, moulé à la main et affiné sur place. Cette maison, dirigée par Luc et Jean-Michel Dongé, travaille avec des éleveurs partenaires installés à proximité de la fromagerie. Le film met en valeur cet ancrage territorial, la précision des gestes fromagers et la transmission d’un savoir-faire artisanal confronté aux exigences contemporaines de qualité, de traçabilité et de rayonnement de la filière agroalimentaire française.

Approche créative

Une mise en images centrée sur le travail, la matière et les étapes de fabrication.

Intervenants

Victor BarattoImage & motionLéopold RigautCaptation live & multicaméraClément DegardinRéalisation & techniqueSébastien RuffetPrésentation Grand Est

Interlocuteurs

• Luc et Jean-Michel Dongé — dirigeants de la Fromagerie Dongé.
• Un artisan fromager — fabrication et moulage manuel du Brie de Meaux AOP.
• Un responsable d’affinage — suivi des fromages dans les caves de la maison.
• Un éleveur laitier partenaire — production locale du lait répondant au cahier des charges de l’AOP.